Dosidicus gigas
Перуанско-чилийский гигантский кальмар (он же кальмар Гумбольдта; англ. Humboldt squid, jumbo flying squid; в Перу — «pota») — самый массовый по объему вылова головоногий моллюск юго-восточной части Тихого океана: на нем держится один из крупнейших в мире промыслов головоногих. Компания Baixian Trade получает его из единственного источника судовой заморозки — от джиггерного экспедиционного флота материкового Китая, работающего в открытом море у Перу и в открытом море восточной экваториальной части Тихого океана, — и по трем каналам береговой заморозки: сырье с заводов-партнеров в Перу и Чили; стейки Calamari Steak, производимые на BXTW-FAC-1 (Гаосюн) для общепита Северной Америки; и наша собственная линия переработки гигантского кальмара на BXGC-FAC-3 (Фучжоу), где выпускаются тушка очищенная, кольца, кальмар с фигурной насечкой, щупальца и специальная разделка.
Систематика, распространение
и управление запасом.
Систематика
- Царство
- Animalia
- Тип
- Mollusca
- Класс
- Cephalopoda
- Отряд
- Oegopsida
- Семейство
- Ommastrephidae
- Род
- Dosidicus
- Вид
- Dosidicus gigas
Распространение
Мигрирующий головоногий моллюск, эндемик восточной части Тихого океана: ареал простирается от юга Чили (≈45° ю. ш.) через Перу, Эквадор и экваториальную зону Тихого океана, а в отдельные сезоны — на север вплоть до Калифорнийского течения. По классификации Nigmatullin (2001) / Keyl (2008) выделяют три биологические размерные когорты: мелкоразмерную когорту, преобладающую в восточной экваториальной части Тихого океана, среднеразмерную когорту, распространенную по всему ареалу, и крупноразмерную когорту, встречающуюся на северной и южной окраинах ареала. Сырье судовой заморозки компания Baixian Trade получает от джиггеров экспедиционного флота из материкового Китая, работающих в двух районах открытого моря: в открытом море у Перу (за пределами исключительной экономической зоны (ИЭЗ) Перу; крупная когорта — поставка отдельных частей) и в открытом море восточной экваториальной части Тихого океана (за пределами ИЭЗ Эквадора и северного Перу; мелкая когорта — неразделанный мелкоразмерный кальмар). Сырье береговой заморозки поступает с заводов-партнеров в Перу и Чили, которые перерабатывают улов маломерного (кустарного) флота в ИЭЗ своих стран.
Запас и регулирование промысла
Оценку запаса в пределах своих ИЭЗ проводят IMARPE (Институт моря Перу) и IFOP (Институт развития рыболовства Чили); в международных водах промысел регулирует Южнотихоокеанская региональная рыбохозяйственная организация (СПРФМО), при этом в 2023 г. промысловое усилие азиатских экспедиционных флотов было заморожено на уровне 2020 г., а в 2026 г. сокращено еще больше.
Годовую квоту вылова в Перу устанавливает PRODUCE (Министерство производства Перу) по рекомендации IMARPE: 499 683 т в 2024 г.; на 2026 г. предельный объем вылова (LMCTP) был сначала установлен в размере 305 417 т на январь–июнь, затем поэтапно увеличен до 709 659 т на весь год (RM 00304-2026-PRODUCE, август 2026 г.). Промысел ведется круглый год во всех районах происхождения, без жесткого запретного сезона. Экспедиционный флот материкового Китая по сезонам переходит между двумя районами открытого моря: открытым морем восточной экваториальной части Тихого океана (промысел с января по апрель) и открытым морем у Перу за пределами ИЭЗ Перу (с мая по декабрь). Маломерный и прибрежный флот в ИЭЗ Перу ведет лов непрерывно; годовые пики, ограниченные квотами, определяются фазой Эль-Ниньо — Южного колебания (ЭНЮК) и миграциями когорт.
Один источник судовой заморозки. Три канала береговой заморозки.
Dosidicus gigas поступает к нашим покупателям из одного источника судовой заморозки — от джиггерного экспедиционного флота материкового Китая, работающего в международных водах, — и по трем каналам береговой заморозки: сырье с заводов-партнеров в Перу и Чили; стейки Calamari Steak, производимые на BXTW-FAC-1 (Гаосюн) для общепита Северной Америки; и наша собственная линия переработки гигантского кальмара на BXGC-FAC-3 (Фучжоу), работающая на мировой рынок. Характеристики продукта зависят от того, какой флот ведет лов, где выловлено сырье и где оно переработано. Мы показываем эти различия на уровне каждой товарной позиции, а не продаем гигантского кальмара как единый артикул. Вся переработанная продукция береговой заморозки обоих предприятий поставляется с обработкой по требованиям ЕС или без обработки — на выбор покупателя; это отражается в цене за единицу. Обработка по требованиям ЕС выполняется в соответствии со спецификациями рынка ЕС; подробности предоставляются по запросу.
Джиггерный экспедиционный флот материкового Китая — два района промысла
Джиггеры экспедиционного флота из материкового Китая работают в международных водах на основании включения в реестр судов СПРФМО и с отчетностью перед государством флага. Флот ведет промысел в двух принципиально разных районах, дающих две принципиально разные категории сырья:
Открытое море у Перу — поставка отдельных частей. Промысловый район взрослой когорты в международных водах у берегов Перу дает, по классификации Keyl et al. (2008), крупную когорту: зрелые особи могут достигать длины мантии 1000–1200 мм. Масса целого кальмара в промысловых уловах здесь обычно 4–5 кг и более — он слишком крупный, чтобы замораживать его на борту целиком, поэтому на судах улов разделывают на плавники, щупальца (3-OFF — без шеи, глаз и клюва; в торговле также Dirty Tentacles) и филе с кожей, и каждую часть замораживают на борту отдельно.
Открытое море восточной экваториальной части Тихого океана — неразделанный кальмар. Промысловый район в открытом море за пределами ИЭЗ Эквадора и северного Перу дает мелкую когорту: это мелкоразмерный гигантский кальмар (baby giant squid), созревающий при длине мантии 130–340 мм и достаточно мелкий, чтобы замораживать его на борту целиком (Whole Round). Товарные размеры неразделанного кальмара — от 300–500 г до 2–4 кг.
Гигантский кальмар судовой заморозки из материкового Китая расходится по всему миру: в Восточную Азию, ЕС, Северную Америку, Латинскую Америку, страны Ближнего Востока и Северной Африки, а также в СНГ. Две категории сырья имеют разное назначение: отдельные части идут как в прямую розницу, так и на дальнейшую переработку (в том числе на наши собственные линии BXGC и BXTW); неразделанный экваториальный кальмар — на реализацию в целом виде, дальнейшую разделку и производство готовой продукции.
- Флот
- Джиггеры экспедиционного флота из материкового Китая в реестре судов СПРФМО; отчетность перед государством флага
- Число судов
- ~528 действующих судов2024 г., район СПРФМО (крупнейший флот с большим отрывом); лимит СПРФМО — 570 (CMM 18-2026)
- Переработка
- Судовая заморозка; дальнейшая переработка с добавленной стоимостью и береговой заморозкой — на BXTW-FAC-1 и BXGC-FAC-3
- Номера предприятий
-
BXGC-FAC-3 3500/02246 В списке ЕСпереработка, береговая заморозка · также в реестре ГТУ КНР · в реестре MFDS
BXTW-FAC-1 7FH0043 В списке ЕСпереработка, береговая заморозка (линия Calamari Steak) - Сезон
- Круглый годпики смещаются по когортам: экваториальный район — январь–апрель, открытое море у Перу — май–декабрь
- Основные виды разделки
-
Отдельные части плавники (SF) · щупальца 3-OFF (SF) · филе с кожей (SF)
Экваториальный кальмар неразделанный (SF) - Incoterms
- FOB Фучжоу (по умолчанию)возможны CFR / CIF / DDP
Кальмара взрослой когорты разделывают на борту на плавники, щупальца и филе с кожей и замораживают каждую часть отдельно. Вся продукция судовой заморозки замораживается на борту в блоках и упаковывается в полипропиленовые мешки; масса мешка фиксированная или нефиксированная в зависимости от судна. Размерный ряд ниже отражает структуру выгрузок флота в 2025 г.; фактические диапазоны зависят от судна и рейса.
| Размерный ряд | Спецификация |
|---|---|
| 30–50 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)Судовая заморозка |
| 50–100 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)Судовая заморозка |
| 100–300 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)Судовая заморозка |
| 300–500 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)Судовая заморозка |
| 500–1000 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)Судовая заморозка |
| от 1 кг | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)Судовая заморозка |
| Размерный ряд | Спецификация |
|---|---|
| 50–100 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)3-OFF |
| 100–300 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)3-OFF |
| 300–500 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)3-OFF |
| 500–1000 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)3-OFF |
| 1–2 кг | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)3-OFF |
| от 2 кг | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)3-OFF |
Для продукции судовой заморозки стандарт — филе с кожей: снимать кожу на борту нецелесообразно. Не путать с Dirty Tube аргентинского кальмара иллекс: неочищенная тушка иллекса поступает потрошеной и готовой к дальнейшей разделке, а это филе гигантского кальмара — сырье судовой заморозки с сохраненной кожей. Гигантский кальмар с заводов-партнеров (Перу и Чили), напротив, поставляется в виде филе без кожи.
| Размерный ряд | Спецификация |
|---|---|
| 100–300 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)С кожей |
| 300–500 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)С кожей |
| 500–1000 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)С кожей |
| 1000–2000 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)С кожей |
Экваториальная когорта по своей биологии мельче: это мелкоразмерный гигантский кальмар (baby giant squid), и его замораживают на борту целиком, неразделанным. Вся продукция замораживается в блоках и упаковывается в полипропиленовые мешки; масса мешка фиксированная или нефиксированная в зависимости от судна.
| Размерный ряд | Спецификация |
|---|---|
| 300–500 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)Судовая заморозка |
| 500–1000 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)Судовая заморозка |
| 1000–2000 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)Судовая заморозка |
| 2000–4000 г | БлокПолипропиленовый мешокФиксированная или нефиксированная масса (зависит от судна)Судовая заморозка |
Заводы-партнеры в Перу и Чили — сырье
Сырье гигантского кальмара с заводов-партнеров в Перу и Чили: улов местного маломерного и прибрежного флота в ИЭЗ своих стран перерабатывается на заводах-партнерах, и компания Baixian Trade продает его как сырье-полуфабрикат. От продукции судовой заморозки из материкового Китая его отличают два существенных для практики различия в степени разделки:
Филе без кожи. Филе судовой заморозки остается с кожей, поскольку снимать её на борту нецелесообразно; на заводах-партнерах филе можно выпускать без кожи — такой продукт идет в розницу и на дальнейшую переработку.
Щупальца очищенные 5-OFF. Щупальца судовой заморозки обычно доводят до 3-OFF (без шеи, глаз и клюва). Дополнительные операции — удаление ловчих щупалец, роговых колец и присосок — требуют рабочих рук и воды в объемах, которые есть только на заводах-партнерах. Продукт 5-OFF — самая чистая форма щупалец гигантского кальмара на международном рынке.
Промысел гигантского кальмара — второй по значению в Перу после промысла перуанского анчоуса (анчоветы); квота PRODUCE на 2024 г. составила 499 683 т. Гигантский кальмар береговой заморозки перуанского и чилийского происхождения поставляется прежде всего покупателям в Восточной Азии — как для прямой розницы и общепита, так и в качестве сырья для нашей собственной линии переработки BXGC. Кроме того, через наш коммерческий отдел компания Baixian Trade в рамках посреднической торговли поставляет сырье из Перу и Чили в Юго-Восточную Азию, СНГ и ряд других стран мира.
- Флот
- Маломерный флот Перу + маломерный флот Чили ~3400+ официально зарегистрированных маломерных судов Перу (2024 г.); промышленный флот Чили — с 2019 г. только прилов
- Вылов (последние данные)
- Перу ~521 000 т (2025 г., по 1 октября) + Чили ~85 000 т (I полугодие 2025 г.)IMARPE / IFOP; восстановление после спада 2024 г., вызванного Эль-Ниньо; возможны дальнейшие колебания под влиянием ЭНЮК
- Переработка
- Береговая заморозка на заводах-партнерах в Перу и Чилисертификация HACCP · заводы-партнеры в списке ЕС
- Номера предприятий
- Переработчики в Перу из списка ЕС (для каждой партии)
Переработчики в Чили из списка ЕС (для каждой партии)Номера предприятий сообщаются на этапе коммерческого предложения в зависимости от маршрута партии - Размеры сырья
- 0,5–1 кг · 1–1,5 кг · 1,5–2 кг · 2–3 кг · 3–4 кг · 4–5 кг · 5–6 кг · 6–7 кг · 7–8 кг · 8–9 кг · 9–10 кгвесь размерный спектр выгрузок маломерного и прибрежного флота
- Фасовка
- 2×10 кг · 3×8 кг · 3×7,5 кг · 3×7 кг · 3×6,5 кг · 4×7,5 кгзависит от завода-партнера; полипропиленовый мешок или короб
- Сезон
- Круглый годпик вылова в ИЭЗ Перу — II–III кв.; в ИЭЗ Чили — III–IV кв.
- Основные виды разделки
- Филе без кожи (LF) · щупальца частично очищенные 4-OFF (LF) · щупальца очищенные 5-OFF (LF) · плавники (LF) · тушка неочищенная (LF) · шейки · обрезь · «пуговки» · кольца · стрипсы · ловчие щупальца · конусы (с кожей / без кожи)
- Incoterms
- CFR (порты Азии) — по умолчаниюFOB (порты Перу / Чили) · CIF / DDP по запросу
Ниже — стандартный ассортимент заводов-партнеров в Перу и Чили. Все сырье заморожено в блоках и упаковано в полипропиленовые мешки или короба; фасовка зависит от завода-партнера, распространенные варианты — 2×10 кг, 3×8 кг, 3×7,5 кг, 3×7 кг, 3×6,5 кг и 4×7,5 кг. Щупальца очищенные 5-OFF и филе без кожи — виды разделки, которыми это сырье принципиально отличается от продукции судовой заморозки из материкового Китая: снятие кожи и дополнительная очистка до 5-OFF требуют рабочих рук и воды, которые есть только на заводах-партнерах.
| Размерный ряд | Спецификация |
|---|---|
| 300–500 г | БлокПолипропиленовый мешок или коробБез кожи · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 500–1000 г | БлокПолипропиленовый мешок или коробБез кожи · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 1–2 кг | БлокПолипропиленовый мешок или коробБез кожи · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 2–4 кг | БлокПолипропиленовый мешок или коробБез кожи · береговая заморозка на заводе-партнере |
| от 4 кг | БлокПолипропиленовый мешок или коробБез кожи · береговая заморозка на заводе-партнере |
| Размерный ряд | Спецификация |
|---|---|
| 50–100 г | БлокПолипропиленовый мешок или короб4-OFF, частичная очистка · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 100–300 г | БлокПолипропиленовый мешок или короб4-OFF, частичная очистка · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 300–500 г | БлокПолипропиленовый мешок или короб4-OFF, частичная очистка · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 500–1000 г | БлокПолипропиленовый мешок или короб4-OFF, частичная очистка · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 1–2 кг | БлокПолипропиленовый мешок или короб4-OFF, частичная очистка · береговая заморозка на заводе-партнере |
| от 2 кг | БлокПолипропиленовый мешок или короб4-OFF, частичная очистка · береговая заморозка на заводе-партнере |
| Размерный ряд | Спецификация |
|---|---|
| 50–100 г | БлокПолипропиленовый мешок или короб5-OFF, полная очистка · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 100–300 г | БлокПолипропиленовый мешок или короб5-OFF, полная очистка · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 300–500 г | БлокПолипропиленовый мешок или короб5-OFF, полная очистка · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 500–1000 г | БлокПолипропиленовый мешок или короб5-OFF, полная очистка · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 1–2 кг | БлокПолипропиленовый мешок или короб5-OFF, полная очистка · береговая заморозка на заводе-партнере |
| от 2 кг | БлокПолипропиленовый мешок или короб5-OFF, полная очистка · береговая заморозка на заводе-партнере |
| Размерный ряд | Спецификация |
|---|---|
| 100–300 г | БлокПолипропиленовый мешок или коробС плавниками · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 300–500 г | БлокПолипропиленовый мешок или коробС плавниками · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 500–1000 г | БлокПолипропиленовый мешок или коробС плавниками · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 1000–2000 г | БлокПолипропиленовый мешок или коробС плавниками · береговая заморозка на заводе-партнере |
| Размерный ряд | Спецификация |
|---|---|
| менее 300 г | БлокПолипропиленовый мешок или коробС кожей · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 300–500 г | БлокПолипропиленовый мешок или коробС кожей · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 500–1000 г | БлокПолипропиленовый мешок или коробС кожей · береговая заморозка на заводе-партнере |
| 1–2 кг | БлокПолипропиленовый мешок или коробС кожей · береговая заморозка на заводе-партнере |
| от 2 кг | БлокПолипропиленовый мешок или коробС кожей · береговая заморозка на заводе-партнере |
| Вид разделки | Спецификация |
|---|---|
| Шейки (100/300 г) | БлокПолипропиленовый мешок или короб |
| Шейки (300/500 г) | БлокПолипропиленовый мешок или короб |
| Шейки (от 500 г) | БлокПолипропиленовый мешок или короб |
| Обрезь | БлокПолипропиленовый мешок или короб |
| «Пуговки» (круглые вырубки) | БлокПолипропиленовый мешок или короб |
| Кольца (наружный Ø 5–7,5 см · внутренний Ø 2,2–5 см · толщина 0,8–1,6 см) | БлокПолипропиленовый мешок или короб |
| Strips | БлокПолипропиленовый мешок или короб |
| Ловчие щупальца (менее 50 см) | БлокПолипропиленовый мешок или короб |
| Ловчие щупальца (от 50 см) | БлокПолипропиленовый мешок или короб |
| Конусы (с кожей) | БлокПолипропиленовый мешок или короб |
| Конусы (без кожи) | БлокПолипропиленовый мешок или короб |
Переработка в Гаосюне — Calamari Steak
Сырье гигантского кальмара — судовой заморозки из материкового Китая и с заводов-партнеров в Перу и Чили — поступает на BXTW-FAC-1 (Гаосюн, Цяньчжэнь) для переработки с добавленной стоимостью и береговой заморозки: здесь из него производят стейки Calamari Steak (в торговле США также Giant Squid Steak). Calamari Steak — стандартное торговое наименование, принятое у крупных американских дистрибьюторов для общепита. Продукт представляет собой точно нарезанный прямоугольный кусок, размеры которого соответствуют стандартам общепита Северной Америки.
Параметры нарезки: длина 9–11 см × ширина 7–9 см × толщина 1,3–1,8 см. Два калибра: 4–5 OZ (113–142 г/шт.) и 5–6 OZ (142–170 г/шт.). Выпускается в стандартном варианте и с подрезанными краями.
Три варианта фасовки соответствуют разным каналам дистрибуции общепита в США: 36LB (6LB×6/короб) — для складских клубов и крупного общепита, 30LB (6LB×5/короб) — для дистрибьюторов общепита и 10 кг (1 кг×10/короб) в пакетах без маркировки — для дистрибьюторов, которые выполняют перефасовку. Любую фасовку можно адаптировать под спецификацию покупателя: размер пакета и короба, массовая доля глазури и масса нетто согласуются на этапе запроса.
Продукт ориентирован прежде всего на общепит Северной Америки — США и Канады: калибровка в унциях (OZ) и прямоугольная нарезка напрямую отвечают требованиям американского канала розницы и общепита. Основные покупатели — сетевые рестораны с программами блюд из кальмара и дистрибьюторы для общепита.
- Исходное сырье
- Филе с кожей судовой заморозки из материкового Китая; филе без кожи с заводов-партнеров в Перу и Чилипроисхождение сырья указывается на этапе запроса
- Перерабатывающее предприятие
- BXTW-FAC-1 7FH0043 В списке ЕСГаосюн, Цяньчжэнь · сертификация HACCP
- Обработка
- Подрезка · калибровка · IQFс обработкой по требованиям ЕС или без обработки — на выбор покупателя
- Наличие
- Круглый годбуферный запас на холодильном складе BXTW-FAC-2
- Виды разделки
- Стейк Calamari Steak (прямоугольный) · стандартный и с подрезанными краями
- Калибры
- 4–5 OZ (113–142 г/шт.) · 5–6 OZ (142–170 г/шт.)дл. 9–11 см × шир. 7–9 см × толщ. 1,3–1,8 см
- Фасовка
-
36LB 6LB × 6/короб
30LB 6LB × 5/короб
10 кг 1 кг × 10/короб адаптируется под спецификацию покупателя - Incoterms
- FOB Гаосюн (по умолчанию)возможны CFR / CIF / DDP
Во всех вариантах можно изменить упаковку, способ заморозки, массовую долю глазури и массу нетто. Ниже приведены стандартные спецификации; иные размеры упаковки, диапазоны глазури или способ заморозки покупатель может указать на этапе запроса.
| Калибр · фасовка | Спецификация |
|---|---|
| 4–5 OZ (113–142 г/шт.) · 36LB (6LB×6/короб) | IQFМасса нетто 70–100 % (регулируется)Глазурь 0–30 % (регулируется) |
| 5–6 OZ (142–170 г/шт.) · 36LB (6LB×6/короб) | IQFМасса нетто 70–100 % (регулируется)Глазурь 0–30 % (регулируется) |
| 4–5 OZ (113–142 г/шт.) · 30LB (6LB×5/короб) | IQFМасса нетто 70–100 % (регулируется)Глазурь 0–30 % (регулируется) |
| 5–6 OZ (142–170 г/шт.) · 30LB (6LB×5/короб) | IQFМасса нетто 70–100 % (регулируется)Глазурь 0–30 % (регулируется) |
| 4–5 OZ (113–142 г/шт.) · 10 кг (1 кг×10/короб) | IQFМасса нетто 70–100 % (регулируется)Глазурь 0–30 % (регулируется) |
| 5–6 OZ (142–170 г/шт.) · 10 кг (1 кг×10/короб) | IQFМасса нетто 70–100 % (регулируется)Глазурь 0–30 % (регулируется) |
| Калибр · фасовка | Спецификация |
|---|---|
| 4–5 OZ (113–142 г/шт.) · 36LB (6LB×6/короб) | IQFМасса нетто 70–100 % (регулируется)Глазурь 0–30 % (регулируется) |
| 5–6 OZ (142–170 г/шт.) · 36LB (6LB×6/короб) | IQFМасса нетто 70–100 % (регулируется)Глазурь 0–30 % (регулируется) |
| 4–5 OZ (113–142 г/шт.) · 10 кг (1 кг×10/короб) | IQFМасса нетто 70–100 % (регулируется)Глазурь 0–30 % (регулируется) |
| 5–6 OZ (142–170 г/шт.) · 10 кг (1 кг×10/короб) | IQFМасса нетто 70–100 % (регулируется)Глазурь 0–30 % (регулируется) |
Переработка в Фучжоу — собственная линия переработки гигантского кальмара
Сырье гигантского кальмара перуанского и чилийского происхождения, дополняемое для отдельных позиций неразделанным экваториальным кальмаром из материкового Китая, поступает на BXGC-FAC-3 (Фучжоу, Мавэй) для переработки с добавленной стоимостью и береговой заморозки на нашей собственной линии переработки гигантского кальмара. Здесь у нас самый широкий ассортимент продукции из гигантского кальмара, сгруппированный в несколько семейств: тушка очищенная (с кончиком мантии и без него, с разными уровнями массы нетто и глазури), кольца, кальмар с фигурной насечкой (с разной степенью обработки), тушка неочищенная разрезанная и щупальца из неразделанного кальмара, филе без кожи, хрустящие щупальца, а также специальная разделка: щупальца, плавники, рулеты из кальмара, тонкие пластины кальмара и кальмар для хого (хот-пот).
Кальмар с фигурной насечкой (в торговле также flower-cut или pineapple-cut — насечка «цветок» или «ананас») — одно из наших фирменных изделий. На поверхность наносится узорная насечка, придающая продукту характерный вид; затем он предлагается в трех вариантах обработки (слабая, средняя, сильная) под требования разных каналов сбыта, а также в небланшированном варианте со средней обработкой. Стандартная нарезка — 4 × (3–6) см; упаковка IQF.
Продукция из неразделанного кальмара — тушка неочищенная разрезанная и соответствующие ей щупальца — производится из неразделанного экваториального сырья из материкового Китая, с обработкой по требованиям ЕС или без обработки, по желанию покупателя. Аналог «Индийский океан» делается из сырья пурпурного кальмара Sthenoteuthis oualaniensis, а не Dosidicus gigas.
Линия работает на мировой рынок; наиболее прочные позиции — в каналах переработанной продукции Восточной Азии (хого, готовая к употреблению продукция в потребительской упаковке, дальнейшая переработка), а наш коммерческий отдел обеспечивает поставки в Юго-Восточную Азию, СНГ и ряд других направлений.
- Исходное сырье
- В основном LF с заводов-партнеров в Перу и Чили; дополнительно экваториальный WR из материкового Китая для отдельных позицийна той же линии перерабатывается сырье пурпурного кальмара (Sthenoteuthis) из Индийского океана
- Перерабатывающее предприятие
- BXGC-FAC-3 3500/02246 В списке ЕСФучжоу, Мавэй · также зарегистрировано в ГТУ КНР · в реестре MFDS · сертификация HACCP
- Обработка
- Подрезка · нарезка · насечка (где применимо) · калибровка · упаковкас обработкой по требованиям ЕС или без обработки — на выбор покупателя
- Наличие
- Круглый годбуферный запас на холодильном складе BXGC в Фучжоу
- Виды разделки
- Тушка очищенная (с кончиком / без кончика мантии) · кольца · кальмар с фигурной насечкой (варианты обработки) · тушка неочищенная разрезанная · щупальца · филе без кожи · хрустящие щупальца · специальная разделка (щупальца, плавники, рулеты из кальмара, тонкие пластины, кальмар для хого)
- Incoterms
- FOB Фучжоу (по умолчанию)возможны CFR / CIF / DDP
Для всей продукции BXGC-FAC-3 можно изменить упаковку, способ заморозки, массовую долю глазури и массу нетто. Ниже приведены стандартные спецификации; иные размеры упаковки, диапазоны глазури или способ заморозки покупатель может указать на этапе запроса.
| Размерный ряд | Спецификация |
|---|---|
| 100–150 г/шт. · упаковка IQF | IQFМасса нетто 50–70 % (регулируется)Глазурь 30–50 % |
| 150–300 г/шт. · упаковка IQF | IQFМасса нетто 80–100 % (регулируется)Глазурь 10–20 % |
| 150–300 г/шт. · межслойные прокладки / шаттерпак (S.P.) | БлокМасса нетто 50–100 % (регулируется)Глазурь 0–50 % |
| 300–400 г/шт. · Ø 10–12 см · межслойные прокладки / шаттерпак (S.P.) | БлокМасса нетто 50–100 % (регулируется)Глазурь 0–50 % |
| Размерный ряд | Спецификация |
|---|---|
| 200–400 г/шт. · Ø 10–12 см · Ø кончика 5–6 см · межслойные прокладки / шаттерпак (S.P.) | Блок и IQFМасса нетто 50–100 % (регулируется)Глазурь 0–50 % |
| Параметры | Спецификация |
|---|---|
| Диаметр 3–10 см | IQFМасса нетто 50–100 % (регулируется)Глазурь 0–50 % |
| Вариант · обработка · нарезка | Спецификация |
|---|---|
| Слабая обработка · бланшированный · 4 × (3–6) см | IQFМасса нетто 50–100 % (регулируется)Глазурь 0–50 % |
| Средняя обработка · бланшированный · 4 × (3–6) см | IQFМасса нетто 50–100 % (регулируется)Глазурь 0–50 % |
| Сильная обработка · бланшированный · 4 × (3–6) см | IQFМасса нетто 50–100 % (регулируется)Глазурь 0–50 % |
| Средняя обработка · небланшированный · 4 × (3–6) см | IQFМасса нетто 100 % |
| Сырье · обработка | Спецификация |
|---|---|
| Экваториальный, 300–500 г · без обработки | БлокМасса нетто 90–100 % (регулируется) |
| Экваториальный, 300–500 г · с обработкой по требованиям ЕС | БлокМасса нетто 90–100 % (регулируется) |
| Сырье · обработка | Спецификация |
|---|---|
| Экваториальный, 300–500 г · без обработки | БлокМасса нетто 90–100 % (регулируется) |
| Экваториальный, 300–500 г · с обработкой по требованиям ЕС | БлокМасса нетто 90–100 % (регулируется) |
| Сырье · нарезка | Спецификация |
|---|---|
| Экваториальный, 300–500 г · стрипсы 0,8–1,0 см | БлокМасса нетто 90–100 % (регулируется)Глазурь 0–10 % |
| Экваториальный, 500–1000 г · стрипсы 0,8–1,0 см | БлокМасса нетто 90–100 % (регулируется)Глазурь 0–10 % |
| Вариант | Спецификация |
|---|---|
| Без кожи · без удаления кислого привкуса · без обработки | БлокМасса нетто 100 % |
| Размерный ряд | Спецификация |
|---|---|
| 30–60 г/шт. | IQFМасса нетто 70–100 % (регулируется)Глазурь 0–30 % |
| 100–150 г/шт. | IQFМасса нетто 70–100 % (регулируется)Глазурь 0–30 % |
| 200–300 г/шт. | IQFМасса нетто 70–100 % (регулируется)Глазурь 0–30 % |
| Вид разделки | Спецификация |
|---|---|
| Щупальца · без кожи | БлокМасса нетто 100 % |
| Вид разделки | Спецификация |
|---|---|
| Плавники · без кожи | БлокМасса нетто 100 % |
| Вид разделки | Спецификация |
|---|---|
| Рулет из кальмара | IQFМасса нетто 70–100 % (регулируется)Глазурь 0–30 % |
| Вид · фасовка | Спецификация |
|---|---|
| Тонкие пластины кальмара · 250 г/коробка × 40 коробок | БлокМасса нетто 100 % |
| Вид · фасовка | Спецификация |
|---|---|
| Кальмар для хого · 200 г/пакет × 40 пакетов | БлокМасса нетто 100 % |
Улов зависит от ЭНЮК. Флот подстраивается.
Промысел гигантского кальмара — один из самых чувствительных к условиям среды промыслов головоногих в мире. Ла-Нинья расширяет местообитания и повышает уловы; Эль-Ниньо сокращает и то и другое. Размерная когорта, с которой имеет дело флот, меняется по районам и сезонам: крупную взрослую когорту в открытом море у Перу разделывают на борту на отдельные части, а мелкую когорту в открытом море восточной экваториальной части Тихого океана замораживают неразделанной. Понимание связи «климат — когорта — флот» — практическая основа закупок этого вида на протяжении разных климатических циклов.
Сигнал ЭНЮК в уловах
Пригодность местообитаний гигантского кальмара и объемы вылова тесно связаны с циклом ЭНЮК. В условиях Ла-Нинья усиливается апвеллинг в течении Гумбольдта, выносящий к поверхности холодные, богатые биогенными веществами воды; пригодные местообитания расширяются — и уловы растут. Эль-Ниньо действует наоборот: из-за более высокой температуры поверхности моря пригодные местообитания сокращаются и уловы падают; запаздывание реакции относительно индекса Niño 3.4 составляет от −1 до 3 месяцев (Yu et al., ICES JMS, 2016).
Рекордный суммарный вылов в юго-восточной части Тихого океана в 2023 г. достиг 1,22 млн т (флот КНР в открытом море + ИЭЗ Перу + ИЭЗ Чили) на фоне затухающей Ла-Нинья. Эль-Ниньо 2023–2024 гг. привел к падению вылова почти на 50 %: около 601 500 т в 2024 г. В 2025 г. последовало резкое восстановление: индекс Niño 3.4 вернулся к нейтральным значениям, а биомасса запаса начала восстанавливаться. ОДУ Перу на 2025 г. последовательно увеличивали с 559 804 т до итоговых 609 935 т, а фактические выгрузки уже к началу октября превысили 521 000 т — почти втрое больше выгрузок Перу в 2024 г. (~188 500 т). История промысла знает похожие эпизодические обвалы, совпадавшие с сильными Эль-Ниньо (1997–1998, 2009–2010, 2015–2016 гг.), и каждый раз запас восстанавливался за 1–2 года. Отделам закупок, работающим на протяжении нескольких циклов, полезно отслеживать индекс Niño 3.4 (IRI / NOAA) наряду с сигналами о квотах СПРФМО и IMARPE.
Взрослая когорта · за пределами ИЭЗ Перу
Преобладает в международных водах у берегов Перу (открытое море у Перу), где экспедиционный флот материкового Китая, с которым мы работаем, ведет промысел с мая по декабрь. Зрелые особи могут достигать длины мантии 1000–1200 мм; масса целого кальмара в промысловых уловах обычно 4–5 кг и более. Слишком крупные, чтобы замораживать их на борту целиком, — отсюда разделка на отдельные части прямо на судне.
Экваториальная когорта · «baby giant»
Преобладает в открытом море восточной экваториальной части Тихого океана за пределами ИЭЗ Эквадора и северного Перу, где экспедиционный флот материкового Китая, с которым мы работаем, ведет промысел с января по апрель. Созревает при гораздо меньших размерах — настолько малых, что кальмара можно замораживать на борту целиком. Это поставки мелкоразмерного гигантского кальмара (baby giant squid) массой от 300–500 г до 2–4 кг — для реализации в целом виде и дальнейшей переработки.
Структура флота — три основных промысловых флота
2024–2025 · СПРФМО + IMARPE + IFOP| Флот | Суда (2025 г.) | Район промысла | Вылов (последние данные) |
|---|---|---|---|
| Экспедиционный флот КНР | ~500 действующихлимит СПРФМО — 570 (CMM 18-2026; ранее 671); добровольное ограничение Пекина — 400 судов в юго-восточной части Тихого океана (2022 г.) | Международные воды в районе СПРФМО за пределами ИЭЗ Перу / Эквадора / Чили. Промышленные джиггеры: стальные суда длиной 50–70 м с лампами накаливания и механическими джиггерными машинами. В 2025 г. флот вернулся к обычной сезонной ротации «экваториальный район → Перу» после аномалии 2024 г., вызванной Эль-Ниньо. | 273 900 т2024 г. — СПРФМО SC13 (2025); в 2024 г. — минимум за пять лет из-за Эль-Ниньо. Годовой отчет СПРФМО за 2025 г. еще не опубликован |
| Маломерный флот Перу | ~3000+ с системой SISESATвсего ~5523 судна с правом промысла; 280+ уже в реестре СПРФМО (рост в 30 раз за 3 года) | ИЭЗ Перу в пределах ~200 морских миль, с растущим присутствием в прилегающих международных водах после кампании по регистрации в СПРФМО. Деревянные суда длиной в среднем 10 м, экипаж ~6 человек, ручные джиггерные лесы. Второй по значению промысел Перу после анчоусового. С недавнего времени регулируется Верховным декретом 003-2025-PRODUCE (ROP). | ~521 000 т2025 г., по 1 октября — IMARPE / PRODUCE; итоговый ОДУ на 2025 г. увеличен до 609 935 т (24 октября) |
| Чили | Промышленные + маломерные судасводные данные, представленные в СПРФМО | ИЭЗ Чили. Промышленные и маломерные суда; оценку запаса на национальном уровне проводит IFOP. Промышленный флот практически отстранен от промысла с 2019 г., когда «закон о кальмаре» исключил его из целевого лова; теперь — только прилов. | ~85 000 т, I пол.2025 г., по июнь — IFOP; динамика выгрузок как в 2024 г. (139 145 т за год); по данным отчета Чили в СПРФМО, улов на единицу усилия (CPUE) в 2025 г. снизился на 52 % |
Допуски по рынкам назначения.
Специалисты по комплаенсу сверяют допуски с предприятием-производителем. В матрице ниже приведены действующие допуски наших перерабатывающих предприятий на рынки назначения для Dosidicus gigas. Справа — перечень основных документов.
| Рынок назначения | Статус допуска | Номера предприятий | Основные документы |
|---|---|---|---|
| Европейский союзЕС-27 | В реестре; действует | BXTW-FAC-17FH0043
BXTW-FAC-27WH0001
BXGC-FAC-33500/02246
|
Санитарный сертификатСертификат на улов |
| Южная КореяMFDS | В реестре; действует | BXGC-FAC-3в реестре MFDS
|
Санитарный сертификатСертификат происхождения (ССТ Китай — Корея) |
| Япониядопуск к экспорту | Экспорт разрешен | BXTW-FAC-1допуск к экспорту
BXGC-FAC-3допуск к экспорту
|
Санитарный сертификат |
| Материковый КитайГТУ КНР | В реестре; действует | BXTW-FAC-1в реестре ГТУ КНР
|
Документы по требованиям ГТУ КНР |
| США · КанадаFDA · CFIA | В реестре; действует | BXTW-FAC-1регистрация в FDA
BXGC-FAC-3регистрация в FDA
|
Санитарный сертификатСертификат происхожденияСертификат анализа |
| Россия · ЕАЭСРоссельхознадзор | В реестре; действует | BXGC-FAC-3в реестре Россельхознадзора
|
Ветеринарный сертификат |
| АСЕАН11 государств-членов | В реестре; действует | BXTW-FAC-1допуск в АСЕАН
BXGC-FAC-3допуск в АСЕАН
|
Санитарный сертификатСертификат формы E |
| Латинская Америкапо странам | По каждой стране | См. страницу соответствующего рынка |
Санитарный сертификат (по стране) |
Действующие сертификаты и допуски.
Наличие по месяцам.
Гигантский кальмар доступен круглый год по всем районам происхождения: экспедиционный флот материкового Китая чередует два промысловых района с разными сезонами. В открытом море восточной экваториальной части Тихого океана (у Эквадора и северного Перу) лов идет с января по апрель, в открытом море у Перу (международные воды за пределами ИЭЗ Перу) — с мая по декабрь. Сырье с заводов-партнеров в Перу и Чили и наша переработанная продукция береговой заморозки BXTW/BXGC доступны постоянно.
- Экспедиционный флот материкового Китая по сезонам переходит между двумя промысловыми районами в юго-восточной части Тихого океана: январь–апрель — открытое море восточной экваториальной части Тихого океана (у Эквадора и северного Перу, мелкая когорта, неразделанный кальмар); май–декабрь — открытое море у Перу (международные воды за пределами ИЭЗ Перу, крупная когорта, поставка отдельных частей). Сезонные переходы обусловлены миграциями когорт и изменениями местообитаний под влиянием ЭНЮК.
- Для заводов-партнеров в Перу сырье вылавливается в ИЭЗ Перу в рамках годовой квоты, которую устанавливает PRODUCE по рекомендации IMARPE (499 683 т в 2024 г.; итоговый ОДУ на 2025 г. — 609 935 т; 709 659 т на 2026 г. по RM 00304-2026-PRODUCE); квота распределяется в течение года серией министерских резолюций PRODUCE. С недавнего времени промысел регулируется Верховным декретом 003-2025-PRODUCE (ROP), который заменил правила десятилетней давности и ввел обязательный спутниковый мониторинг SISESAT и прослеживаемость через SITRAPESCA. Промысел в ИЭЗ Чили для заводов-партнеров ведется в рамках мер регулирования SUBPESCA, принимаемых с учетом рекомендаций IFOP.
- Переработанная продукция береговой заморозки (BXTW-FAC-1 + BXGC-FAC-3) отгружается из буферных запасов обоих предприятий; происхождение сырья (судовой заморозки из материкового Китая или с заводов-партнеров в Перу и Чили) покупатель может указать на этапе запроса.
Новые исследования по Dosidicus gigas.
Закупка Dosidicus gigas
у компании Baixian Trade.
Закупаете ли вы для общепита Северной Америки, розницы Восточной Азии, дистрибуции морепродуктов в Европе, рынков Латинской Америки или для специализированной переработки — наши аналитики ответят на вашем языке и направят коммерческое предложение в течение 48 часов. Укажите происхождение (отдельные части или неразделанный экваториальный кальмар судовой заморозки из материкового Китая; сырье с заводов-партнеров в Перу и Чили; Calamari Steak с BXTW; продукция переработки BXGC), вид разделки, калибр и порт назначения — мы сообщим актуальные цены и сроки поставки.