Dosidicus gigas

中國大陸原產遠洋魷釣船，於公海依 SPRFMO 船舶名單授權與船旗國通報作業。該船隊在兩個結構上迥異的海域作業，產出兩類結構上迥異的原料：

秘魯公海—部件供應。秘魯外海公海的成體世代漁場，依 Keyl et al. 2008 架構產出大型世代—成熟個體可達 1,000–1,200mm，全魚重量常達 4–5kg 以上。該個體體型過大，無法整尾船凍，故船隻將每次漁獲分割為 魷魚翅、魷魚頭（3-OFF—Neck、Eyes、Beak OFF—業界亦稱 Dirty Tentacles）與 魷魚肉片.帶皮（Skin-ON Fillets），並於船上分別船凍各部件。

東赤道太平洋公海—全尾。厄瓜多與秘魯北部 EEZ 之外的公海漁場，產出小型世代—「baby giant squid」，於 130–340mm 成熟—體型小至足以整尾（Whole Round）船凍。規格自 300–500g 至 2–4kg。

中國大陸原產船凍 Gigas 行銷全球—涵蓋東亞、歐盟、北美、拉丁美洲、中東北非（MENA）與獨立國協（CIS）。兩類原料服務不同的下游用途：部件供應同時供給直接零售與進一步加工通路（包含我們自有的 BXGC 與 BXTW 產線）；赤道全尾則服務全魚呈現、進一步切割與加工食品生產。

秘魯與智利合作廠的 Gigas 原料—來自於各自 EEZ 內作業的當地近海與沿岸船隊，於合作廠加工，並由 Baixian Trade 以半成品原料交易。與中國大陸船凍產出的區別，在於兩項具作業意義的切割狀態差異：

魷魚肉片.去皮。船凍魚片因於船上去皮並不實際而保留外皮；合作廠魚片則可產製為 去皮，供零售與下游加工通路。

魷魚須5去（5-OFF Cleaned Tentacles）。船凍觸鬚通常僅達 3-OFF（Neck／Eyes／Beak OFF）。額外的清理步驟—長足（Sexual Tentacles） OFF、去牙（Nails-OFF） 與 去吸盤（Suckers-OFF）—需要唯有合作廠能提供的人力與水資源。5-OFF 產品是 Gigas 在國際市場所能達到最潔淨的觸鬚形態。

秘魯漁業是秘魯僅次於鯷魚（anchoveta）的第二重要漁業，2024 年 PRODUCE 配額訂為 499,683 MT。秘魯與智利原產陸凍 Gigas 主要服務東亞買家，兼供直接零售／餐飲，以及作為我們自有下游 BXGC 加工線的原料。Baixian Trade 亦透過我們的貿易團隊，以第三方貿易將秘魯／智利原產原料配銷至東南亞、CIS 及其他特定全球目的地。

中國大陸船凍與秘魯／智利合作廠的 Gigas 原料—於 BXTW-FAC-1（高雄前鎮）入廠，進行陸凍加值加工為 大魷魚排（美國業界亦稱 Giant Squid Steak）—此為美國主要餐飲通路商採用的標準美式命名慣例。產品為精密切割的矩形塊，依北美餐飲慣例分規。

切割規格：長 9–11cm × 寬 7–9cm × 厚 1.3–1.8cm。兩種規格級別：4–5 OZ（112–140g/pc）與 5–6 OZ（141–160g/pc）。提供 regular 與 trimmed-edge 兩種變體。

三種包裝形式對應不同的美國餐飲配銷通路—36LB（6LB×6/箱）供量販會員與大量餐飲，30LB（6LB×5/箱）供餐飲配銷，以及 10KG（1kg×10/箱）空白袋供再包裝的配銷商。所有包裝形式皆可依買家規格客製—袋／箱尺寸、冰衣比例與淨重於詢價階段調整。

此產品主要鎖定北美餐飲—美國與加拿大—以 OZ 分規慣例與矩形切割直接服務美國零售餐飲通路。連鎖餐廳的 calamari 產品線與餐飲配銷商為主要買家。

秘魯與智利原產的 Gigas 原料—並以中國大陸赤道全尾補充部分 SKU—於 BXGC-FAC-3（福州馬尾）入廠，於我們的自有 Gigas 加工線進行陸凍加值加工。該廠承載我們營運中最完整的 Gigas 加工品項，圍繞數個形態家族構成：魷魚清肉.帶尾/去尾（變體，含多種淨重與冰衣級距）、魷魚圈、魷魚刻花（處理變體）、由全尾衍生的 魷魚胴體切開（Dirty Tube Cut-Open） 與 魷魚頭 形態、魷魚肉片.去皮、脆口魷魚須（Crispy Tentacles），以及涵蓋 魷魚頭、魷魚翅、魷魚車輪卷（Wheel-roll Squid）、紙片魷魚（Paper-thin Squid） 與 Hot-pot Squid 的 特殊切件（Specialty Cuts） 品項。

魷魚刻花—業界亦稱 flower-cut 或 pineapple-cut 魷魚—是我們的招牌特色品項之一。產品於表面刻花以呈現特有的刻花外觀，再依下游通路需求提供三種處理變體（低、中、高），另有一款未汆燙的中度變體。標準切割為 4 × (3–6)cm；IQF 包裝。

由全尾衍生的形態—魷魚胴體切開 與相配的 魷魚頭—使用中國大陸赤道全尾原料，並依買家偏好產製為歐盟處理或未處理的變體。「印度洋」對應品項使用 Sthenoteuthis oualaniensis 原料，而非 Dosidicus gigas，並另於 Sthenoteuthis 物種頁記載（第二階段）。

此產線服務全球市場，在東亞加工食品通路（火鍋、零售包即食，以及下游再加工）具備深度，並經由我們的貿易團隊延伸至東南亞、CIS 及其他特定目的地。