Dosidicus gigas

中国内地原产远洋鱿钓船，于公海依 SPRFMO 船舶名单授权与船旗国通报作业。该船队在两个结构上迥异的海域作业，产出两类结构上迥异的原料：

秘鲁公海—部件供应。秘鲁外海公海的成体世代渔场，依 Keyl et al. 2008 架构产出大型世代—成熟个体可达 1,000–1,200mm，全鱼重量常达 4–5kg 以上。该个体体型过大，无法整尾船冻，故船只将每次渔获分割为 鱿鱼翅、鱿鱼头（3-OFF—Neck、Eyes、Beak OFF—业界亦称 Dirty Tentacles）与 鱿鱼肉片.带皮（Skin-ON Fillets），并于船上分别船冻各部件。

东赤道太平洋公海—全尾。厄瓜多与秘鲁北部 EEZ 之外的公海渔场，产出小型世代—「baby giant squid」，于 130–340mm 成熟—体型小至足以整尾（Whole Round）船冻。规格自 300–500g 至 2–4kg。

中国内地原产船冻 Gigas 行销全球—涵盖东亚、欧盟、北美、拉丁美洲、中东北非（MENA）与独立国协（CIS）。两类原料服务不同的下游用途：部件供应同时供给直接零售与进一步加工渠道（包含我们自有的 BXGC 与 BXTW 产线）；赤道全尾则服务全鱼呈现、进一步切割与加工食品生产。

秘鲁与智利合作厂的 Gigas 原料—来自于各自 EEZ 内作业的当地近海与沿岸船队，于合作厂加工，并由 Baixian Trade 以半成品原料交易。与中国内地船冻产出的区别，在于两项具作业意义的切割状态差异：

鱿鱼肉片.去皮。船冻鱼片因于船上去皮并不实际而保留外皮；合作厂鱼片则可产制为 去皮，供零售与下游加工渠道。

鱿鱼须5去（5-OFF Cleaned Tentacles）。船冻触须通常仅达 3-OFF（Neck／Eyes／Beak OFF）。额外的清理步骤—长足（Sexual Tentacles） OFF、去牙（Nails-OFF） 与 去吸盘（Suckers-OFF）—需要唯有合作厂能提供的人力与水资源。5-OFF 产品是 Gigas 在国际市场所能达到最洁净的触须形态。

秘鲁渔业是秘鲁仅次于鳀鱼（anchoveta）的第二重要渔业，2024 年 PRODUCE 配额订为 499,683 MT。秘鲁与智利原产陆冻 Gigas 主要服务东亚买家，兼供直接零售／餐饮，以及作为我们自有下游 BXGC 加工线的原料。Baixian Trade 亦透过我们的贸易团队，以第三方贸易将秘鲁／智利原产原料配销至东南亚、CIS 及其他特定全球目的地。

中国内地船冻与秘鲁／智利合作厂的 Gigas 原料—于 BXTW-FAC-1（高雄前镇）入厂，进行陆冻加值加工为 大鱿鱼排（美国业界亦称 Giant Squid Steak）—此为美国主要餐饮渠道商采用的标准美式命名惯例。产品为精密切割的矩形块，依北美餐饮惯例分规。

切割规格：长 9–11cm × 宽 7–9cm × 厚 1.3–1.8cm。两种规格级别：4–5 OZ（112–140g/pc）与 5–6 OZ（141–160g/pc）。提供 regular 与 trimmed-edge 两种变体。

三种包装形式对应不同的美国餐饮配销渠道—36LB（6LB×6/箱）供量贩会员与大量餐饮，30LB（6LB×5/箱）供餐饮配销，以及 10KG（1kg×10/箱）空白袋供再包装的配销商。所有包装形式皆可依买家规格客制—袋／箱尺寸、冰衣比例与净重于询价阶段调整。

此产品主要锁定北美餐饮—美国与加拿大—以 OZ 分规惯例与矩形切割直接服务美国零售餐饮渠道。连锁餐厅的 calamari 产品线与餐饮配销商为主要买家。

秘鲁与智利原产的 Gigas 原料—并以中国内地赤道全尾补充部分 SKU—于 BXGC-FAC-3（福州马尾）入厂，于我们的自有 Gigas 加工线进行陆冻加值加工。该厂承载我们营运中最完整的 Gigas 加工品类，围绕数个形态家族构成：鱿鱼清肉.带尾/去尾（变体，含多种净重与冰衣级距）、鱿鱼圈、鱿鱼刻花（处理变体）、由全尾衍生的 鱿鱼胴体切开（Dirty Tube Cut-Open） 与 鱿鱼头 形态、鱿鱼肉片.去皮、脆口鱿鱼须（Crispy Tentacles），以及涵盖 鱿鱼头、鱿鱼翅、鱿鱼车轮卷（Wheel-roll Squid）、纸片鱿鱼（Paper-thin Squid） 与 Hot-pot Squid 的 特殊切件（Specialty Cuts） 品类。

鱿鱼刻花—业界亦称 flower-cut 或 pineapple-cut 鱿鱼—是我们的招牌特色品类之一。产品于表面刻花以呈现特有的刻花外观，再依下游渠道需求提供三种处理变体（低、中、高），另有一款未汆烫的中度变体。标准切割为 4 × (3–6)cm；IQF 包装。

由全尾衍生的形态—鱿鱼胴体切开 与相配的 鱿鱼头—使用中国内地赤道全尾原料，并依买家偏好产制为欧盟处理或未处理的变体。「印度洋」对应品类使用 Sthenoteuthis oualaniensis 原料，而非 Dosidicus gigas，并另于 Sthenoteuthis 物种页记载（第二阶段）。

此产线服务全球市场，在东亚加工食品渠道（火锅、零售包即食，以及下游再加工）具备深度，并经由我们的贸易团队延伸至东南亚、CIS 及其他特定目的地。