Dosidicus gigas
Гігантський кальмар (кальмар Гумбольдта; англ. jumbo flying squid; у Перу його називають «pota») — найчисленніший за обсягами вилову головоногий молюск південно-східної частини Тихого океану, на якому тримається один із найбільших у світі промислів головоногих. Компанія Baixian Trade має одне джерело суднового заморожування — джигерний промисел океанічного флоту материкового Китаю у відкритому морі біля Перу та у відкритому морі східної екваторіальної частини Тихого океану, — і три канали берегового заморожування: сировина із заводів-партнерів у Перу та Чилі; стейки Calamari Steak, які виготовляють на BXTW-FAC-1 (Гаосюн) для сегмента громадського харчування Північної Америки; наша власна лінія переробки гігантського кальмара на BXGC-FAC-3 (Фучжоу), що випускає очищену тушку, кільця, кальмар із фігурною насічкою, щупальця та продукцію спеціального нарізання.
Систематика, поширення
та управління запасом.
Систематика
- Царство
- Animalia
- Тип
- Mollusca
- Клас
- Cephalopoda
- Ряд
- Oegopsida
- Родина
- Ommastrephidae
- Рід
- Dosidicus
- Вид
- Dosidicus gigas
Поширення
Мігрувальний головоногий молюск, ендемік східної частини Тихого океану: ареал простягається від півдня Чилі (≈45° пд. ш.) через Перу, Еквадор та екваторіальну частину Тихого океану, а в окремі сезони сягає на півночі аж до Каліфорнійської течії. За класифікацією Nigmatullin (2001) / Keyl (2008) виділяють три біологічні розмірні когорти: дрібнорозмірну когорту, що переважає у східній екваторіальній частині Тихого океану, середньорозмірну когорту, поширену по всьому ареалу, і великорозмірну когорту, яка трапляється на північній і південній широтних окраїнах ареалу. Улов суднового заморожування компанії Baixian Trade надходить від джигерних суден океанічного флоту материкового Китаю, які працюють за межами виключних економічних зон (ВЕЗ) прибережних держав, у двох районах відкритого моря: у відкритому морі біля Перу (поза ВЕЗ Перу, великорозмірна когорта — постачання окремих частин) і у відкритому морі східної екваторіальної частини Тихого океану (поза ВЕЗ Еквадору та північного Перу, дрібнорозмірна когорта — цілий дрібний гігантський кальмар). Сировина берегового заморожування надходить від заводів-партнерів у Перу та Чилі, які переробляють улов маломірного флоту в межах ВЕЗ своїх країн.
Запас і управління промислом
Оцінку запасу в межах ВЕЗ своїх країн здійснюють IMARPE (Перу) та IFOP (Чилі); у міжнародних водах запасом управляє Регіональна організація з управління рибальством у південній частині Тихого океану (SPRFMO); промислове зусилля азійських океанічних флотів у 2023 році зафіксували на рівні 2020 року, а в 2026 році ще скоротили.
Річну квоту вилову в Перу встановлює PRODUCE за рекомендацією IMARPE: 499 683 т у 2024 році; на 2026 рік граничний загальний допустимий улов (LMCTP) спершу встановили на рівні 305 417 т на січень–червень, а потім поетапно збільшили до 709 659 т на весь рік (RM 00304-2026-PRODUCE, серпень 2026 р.). Промисел ведеться цілий рік в усіх районах походження, без жорсткого періоду заборони. Океанічний флот материкового Китаю сезонно переходить між двома районами відкритого моря: відкритим морем східної екваторіальної частини Тихого океану (промисел у січні–квітні) і відкритим морем біля Перу поза ВЕЗ Перу (промисел у травні–грудні). Маломірний і прибережний флот у ВЕЗ Перу веде вилов безперервно, а річні піки визначаються квотами, фазою Ель-Ніньйо — Південного коливання (ENSO) та міграцією когорт.
Одне джерело суднового заморожування. Три канали берегового заморожування.
Dosidicus gigas надходить до наших покупців з одного джерела вилову суднового заморожування — джигерного промислу океанічного флоту материкового Китаю в міжнародних водах — і трьома каналами берегового заморожування: сировина із заводів-партнерів у Перу та Чилі; стейки Calamari Steak, які виготовляють на BXTW-FAC-1 (Гаосюн) для сегмента громадського харчування Північної Америки; наша власна лінія переробки гігантського кальмара на BXGC-FAC-3 (Фучжоу), що працює на світові ринки. Специфікація продукту залежить від того, який флот виловив кальмара, де його виловлено і де перероблено. Ми показуємо ці відмінності на рівні кожної товарної позиції, а не розглядаємо гігантського кальмара як один артикул. Уся продукція берегового заморожування, перероблена на обох підприємствах, доступна з обробкою за вимогами ЄС або без обробки на вибір покупця; це відображається в ціні за одиницю. Обробку за вимогами ЄС виконують відповідно до специфікацій ринку ЄС; подробиці — на запит.
Океанічний джигерний флот материкового Китаю — два райони промислу
Джигерні судна океанічного флоту з материкового Китаю працюють у міжнародних водах як судна, внесені до Реєстру суден SPRFMO, і звітують перед державою прапора. Флот працює у двох принципово різних районах, які дають дві принципово різні категорії сировини:
Відкрите море біля Перу — постачання окремих частин. На промислових ділянках дорослої когорти в міжнародних водах біля Перу ловиться великорозмірна когорта за класифікацією Keyl et al. 2008, статевозрілі особини якої можуть досягати довжини мантії 1 000–1 200 мм. Маса цілої особини в промисловому улові тут зазвичай становить 4–5 кг і більше — кальмар завеликий, щоб заморожувати його на борту цілим, тому на суднах кожен улов розбирають на плавці («крила»), щупальця (3-OFF — без шиї, очей і дзьоба; у торгівлі їх також називають Dirty Tentacles) і філе зі шкірою та заморожують кожну частину окремо на борту.
Відкрите море східної екваторіальної частини Тихого океану — цілий кальмар. На промислових ділянках у відкритому морі поза ВЕЗ Еквадору та північного Перу ловиться дрібнорозмірна когорта — «дрібний гігантський кальмар» (baby giant squid), що досягає статевої зрілості за довжини мантії 130–340 мм, — досить дрібний, щоб заморожувати його на борту цілим (Whole Round). Промислові калібри цілого кальмара — від 300–500 г до 2–4 кг.
Гігантський кальмар суднового заморожування походженням із материкового Китаю постачається на ринки всього світу — Східної Азії, ЄС, Північної та Латинської Америки, Близького Сходу й Північної Африки (MENA) та країн СНД. Дві категорії сировини мають різне подальше призначення: окремі частини йдуть і в пряму роздрібну торгівлю, і на подальшу переробку (зокрема на наших власних лініях BXGC і BXTW); цілий екваторіальний кальмар використовують для продажу в цілому вигляді, подальшого нарізання та виробництва продуктів переробки.
- Флот
- Джигерні судна океанічного флоту з материкового Китаю включені до Реєстру суден SPRFMO; звітування перед державою прапора
- Кількість суден
- ~528 активних суден2024, район SPRFMO (найбільший флот із великим відривом); ліміт SPRFMO — 570 (CMM 18-2026)
- Переробка
- Заморожування на борту судна; подальша переробка з доданою вартістю та береговим заморожуванням — на BXTW-FAC-1 і BXGC-FAC-3
- Номери підприємств
-
BXGC-FAC-3 3500/02246 У переліку ЄСпереробка з береговим заморожуванням · також зареєстровано в GACC · у переліку MFDS
BXTW-FAC-1 7FH0043 У переліку ЄСпереробка з береговим заморожуванням (лінія Calamari Steak) - Сезон
- Цілий рікпіки зміщуються за когортами: екваторіальний район — січень–квітень, відкрите море біля Перу — травень–грудень
- Основні форми продукції
-
Постачання окремих частин плавці (SF) · щупальця 3-OFF (SF) · філе зі шкірою (SF)
Екваторіальний кальмар цілий (SF) - Incoterms
- FOB Фучжоу (за замовчуванням)можливі CFR / CIF / DDP
Дорослих особин розбирають на борту на плавці, щупальця та філе зі шкірою і заморожують кожну частину окремо. Уся продукція суднового заморожування заморожується в блоках на борту і пакується в поліпропіленові мішки; маса мішка фіксована або нефіксована залежно від судна. Наведені нижче калібри відображають розподіл вивантажень флоту у 2025 році; фактичні діапазони залежать від судна та рейсу.
| Калібр | Специфікація |
|---|---|
| 30–50 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)Заморожено на борту судна |
| 50–100 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)Заморожено на борту судна |
| 100–300 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)Заморожено на борту судна |
| 300–500 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)Заморожено на борту судна |
| 500–1 000 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)Заморожено на борту судна |
| 1 кг+ | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)Заморожено на борту судна |
| Калібр | Специфікація |
|---|---|
| 50–100 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)3-OFF |
| 100–300 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)3-OFF |
| 300–500 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)3-OFF |
| 500–1 000 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)3-OFF |
| 1–2 кг | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)3-OFF |
| 2 кг+ | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)3-OFF |
Філе зі шкірою — стандарт для продукції суднового заморожування, оскільки знімати шкіру на борту недоцільно. Не плутати з Dirty Tube аргентинського кальмара: неочищена тушка (Dirty Tube) іллекса надходить патраною і готовою до подальшого нарізання, тоді як це філе гігантського кальмара зі шкірою (Skin-ON Fillets) — сировина суднового заморожування зі збереженою шкірою. Гігантського кальмара із заводів-партнерів (Перу та Чилі) натомість постачають у вигляді філе без шкіри (Skin-OFF Fillets).
| Калібр | Специфікація |
|---|---|
| 100–300 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)Зі шкірою |
| 300–500 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)Зі шкірою |
| 500–1 000 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)Зі шкірою |
| 1 000–2 000 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)Зі шкірою |
Екваторіальна когорта істотно дрібніша — це «дрібний гігантський кальмар» (baby giant squid), якого заморожують на борту цілим (Whole Round). Уся продукція заморожується в блоках і пакується в поліпропіленові мішки; маса мішка фіксована або нефіксована залежно від судна.
| Калібр | Специфікація |
|---|---|
| 300–500 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)Заморожено на борту судна |
| 500–1 000 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)Заморожено на борту судна |
| 1 000–2 000 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)Заморожено на борту судна |
| 2 000–4 000 г | БлокПоліпропіленовий мішокФіксована або нефіксована маса (залежно від судна)Заморожено на борту судна |
Заводи-партнери в Перу та Чилі — сировина
Сировина гігантського кальмара із заводів-партнерів у Перу та Чилі: її виловлює місцевий маломірний і прибережний флот у ВЕЗ своїх країн, переробляють заводи-партнери, а компанія Baixian Trade продає її як сировину-напівфабрикат. Від продукції суднового заморожування з материкового Китаю вона відрізняється двома суттєвими для виробництва відмінностями у ступені розбирання:
Філе без шкіри. Філе суднового заморожування має шкіру, бо знімати її на борту недоцільно; на заводах-партнерах філе можна виробляти без шкіри (Skin-OFF), і таке філе йде в роздрібну торгівлю та на подальшу переробку.
Очищені щупальця 5-OFF. Щупальця суднового заморожування зазвичай мають ступінь очищення лише 3-OFF (без шиї, очей і дзьоба). Додаткові етапи очищення — видалення ловильних щупалець, рогових кілець і присосок (Sexual Tentacles OFF, Nails-OFF, Suckers-OFF) — потребують робочої сили та водопостачання, які є лише на заводах-партнерах. Продукт 5-OFF — найвищий ступінь очищення щупалець гігантського кальмара, який пропонується на міжнародному ринку.
Промисел гігантського кальмара — другий за значенням у Перу після промислу перуанського анчоуса; квоту PRODUCE на 2024 рік встановлено на рівні 499 683 т. Гігантський кальмар берегового заморожування походженням із Перу та Чилі призначений передусім для покупців зі Східної Азії — як для прямих продажів у роздрібній торгівлі та громадському харчуванні, так і як сировина для нашої власної лінії переробки BXGC. Крім того, через свою торговельну команду компанія Baixian Trade постачає сировину з Перу та Чилі в межах тристоронньої торгівлі до Південно-Східної Азії, країн СНД і низки інших ринків світу.
- Флот
- Маломірний флот Перу + маломірний флот Чилі понад 3 400 офіційно зареєстрованих маломірних суден Перу (2024); промисловий флот Чилі: із 2019 року лише прилов
- Останні дані про улов
- Перу ~521 000 т (2025 р., станом на 1 жовтня) + Чилі ~85 000 т (I півріччя 2025 р.)IMARPE / IFOP; відновлення після спаду 2024 року через Ель-Ніньйо; можливі подальші коливання під впливом ENSO
- Переробка
- Берегове заморожування на заводах-партнерах у Перу та Чилісертифікація HACCP · заводи-партнери в переліку ЄС
- Номери підприємств
- Переробні підприємства Перу з переліку ЄС (для кожної партії)
Переробні підприємства Чилі з переліку ЄС (для кожної партії)Реєстраційні номери підприємств надаються на етапі цінової пропозиції залежно від маршруту партії - Калібри сировини
- 0,5–1 кг · 1–1,5 кг · 1,5–2 кг · 2–3 кг · 3–4 кг · 4–5 кг · 5–6 кг · 6–7 кг · 7–8 кг · 8–9 кг · 9–10 кгповний розмірний спектр вивантажень маломірного та прибережного флоту
- Формати фасування
- 2×10 кг · 3×8 кг · 3×7,5 кг · 3×7 кг · 3×6,5 кг · 4×7,5 кгзалежить від заводу-партнера; поліпропіленовий мішок або ящик
- Сезон
- Цілий рікпік улову у ВЕЗ Перу — II–III кв.; у ВЕЗ Чилі — III–IV кв.
- Основні форми продукції
- Філе без шкіри (LF) · напівочищені щупальця 4-OFF (LF) · очищені щупальця 5-OFF (LF) · плавці (LF) · неочищена тушка (LF) · шийні частини · обрізки · «ґудзики» · кільця · смужки · ловильні щупальця · конуси (зі шкірою / без шкіри)
- Incoterms
- CFR (порти Азії, за замовчуванням)FOB (порти Перу / Чилі) · CIF / DDP на запит
Наведений нижче асортимент відображає стандартну пропозицію заводів-партнерів у Перу та Чилі. Уся сировина заморожена в блоках і запакована в поліпропіленові мішки або ящики; формат фасування залежить від заводу-партнера, найпоширеніші — 2×10 кг, 3×8 кг, 3×7,5 кг, 3×7 кг, 3×6,5 кг і 4×7,5 кг. Очищені щупальця 5-OFF і філе без шкіри — саме ті форми, що з погляду виробництва відрізняють цю сировину від продукції суднового заморожування з материкового Китаю: зняття шкіри та додаткові етапи очищення до 5-OFF потребують робочої сили та водопостачання, які є лише на заводах-партнерах.
| Калібр | Специфікація |
|---|---|
| 300–500 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящикБез шкіри · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 500–1 000 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящикБез шкіри · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 1–2 кг | БлокПоліпропіленовий мішок або ящикБез шкіри · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 2–4 кг | БлокПоліпропіленовий мішок або ящикБез шкіри · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 4 кг+ | БлокПоліпропіленовий мішок або ящикБез шкіри · берегове заморожування на заводі-партнері |
| Калібр | Специфікація |
|---|---|
| 50–100 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик4-OFF, напівочищені · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 100–300 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик4-OFF, напівочищені · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 300–500 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик4-OFF, напівочищені · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 500–1 000 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик4-OFF, напівочищені · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 1–2 кг | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик4-OFF, напівочищені · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 2 кг+ | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик4-OFF, напівочищені · берегове заморожування на заводі-партнері |
| Калібр | Специфікація |
|---|---|
| 50–100 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик5-OFF, очищені · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 100–300 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик5-OFF, очищені · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 300–500 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик5-OFF, очищені · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 500–1 000 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик5-OFF, очищені · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 1–2 кг | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик5-OFF, очищені · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 2 кг+ | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик5-OFF, очищені · берегове заморожування на заводі-партнері |
| Калібр | Специфікація |
|---|---|
| 100–300 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящикЗ плавцями · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 300–500 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящикЗ плавцями · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 500–1 000 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящикЗ плавцями · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 1 000–2 000 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящикЗ плавцями · берегове заморожування на заводі-партнері |
| Калібр | Специфікація |
|---|---|
| < 300 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящикЗі шкірою · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 300–500 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящикЗі шкірою · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 500–1 000 г | БлокПоліпропіленовий мішок або ящикЗі шкірою · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 1–2 кг | БлокПоліпропіленовий мішок або ящикЗі шкірою · берегове заморожування на заводі-партнері |
| 2 кг+ | БлокПоліпропіленовий мішок або ящикЗі шкірою · берегове заморожування на заводі-партнері |
| Форма продукції | Специфікація |
|---|---|
| Шийні частини (100/300 г) | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик |
| Шийні частини (300/500 г) | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик |
| Шийні частини (500 г+) | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик |
| Обрізки | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик |
| «Ґудзики» (buttons) | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик |
| Кільця (зовнішній Ø 5–7,5 см · внутрішній Ø 2,2–5 см · товщина 0,8–1,6 см) | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик |
| Strips | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик |
| Ловильні щупальця (< 50 см) | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик |
| Ловильні щупальця (50 см+) | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик |
| Конуси (зі шкірою) | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик |
| Конуси (без шкіри) | БлокПоліпропіленовий мішок або ящик |
Переробка в Гаосюні — Calamari Steak
Сировину гігантського кальмара суднового заморожування з материкового Китаю та із заводів-партнерів у Перу й Чилі доставляють на BXTW-FAC-1 (Гаосюн, район Цяньчжень), де з неї виготовляють продукцію з доданою вартістю берегового заморожування — Calamari Steak (у торгівлі США також Giant Squid Steak); це стандартна для США торговельна назва, якою користуються великі американські дистриб’ютори для сегмента громадського харчування. Продукт — точно нарізаний прямокутний шматок, розміри якого відповідають стандартам громадського харчування Північної Америки.
Специфікація нарізання: довжина 9–11 см × ширина 7–9 см × товщина 1,3–1,8 см. Два калібри: 4–5 oz (113–142 г/шт.) і 5–6 oz (142–170 г/шт.). Доступні звичайний варіант і варіант із підрізаними краями.
Три формати фасування відповідають різним каналам дистрибуції в сегменті громадського харчування США: 36 lb (6 lb × 6/ящик) — для клубних гіпермаркетів і великих операторів громадського харчування, 30 lb (6 lb × 5/ящик) — для дистрибуції в сегменті громадського харчування, 10 кг (1 кг × 10/ящик) у пакетах без маркування — для дистриб’юторів, які перефасовують продукцію. Усі формати фасування можна адаптувати до специфікації покупця: розмір пакета чи ящика, вміст глазурі та маса нетто узгоджуються на етапі запиту.
Продукт орієнтований передусім на сегмент громадського харчування Північної Америки — США та Канади: калібрування в унціях (oz) і прямокутне нарізання безпосередньо відповідають потребам роздрібної торгівлі та громадського харчування США. Основні покупці — ресторанні мережі, у меню яких є страви з кальмара та дистриб’ютори для сегмента громадського харчування.
- Вихідна сировина
- Філе зі шкірою суднового заморожування з материкового Китаю; філе без шкіри із заводів-партнерів у Перу та Чиліпоходження сировини зазначається на етапі запиту
- Переробне підприємство
- BXTW-FAC-1 7FH0043 У переліку ЄСГаосюн, Цяньчжень · сертифіковано за HACCP
- Технологічний процес
- Підрізання · калібрування · IQFз обробкою за вимогами ЄС або без обробки — на вибір покупця
- Наявність
- Цілий рікбуферний запас на холодильному складі BXTW-FAC-2
- Форми продукції
- Calamari Steak (прямокутний стейк) · звичайний і з підрізаними краями
- Калібри
- 4–5 oz (113–142 г/шт.) · 5–6 oz (142–170 г/шт.)дов. 9–11 см × шир. 7–9 см × товщ. 1,3–1,8 см
- Формати фасування
-
36 lb 6 lb × 6/ящик
30 lb 6 lb × 5/ящик
10 кг 1 кг × 10/ящик адаптується до специфікації покупця - Incoterms
- FOB Гаосюн (за замовчуванням)можливі CFR / CIF / DDP
Усі варіанти можна адаптувати щодо пакування, формату заморожування, вмісту глазурі та регулювання маси нетто. Нижче наведено стандартні специфікації; покупці можуть визначити інші розміри фасування, діапазони глазурі чи формат заморожування на етапі запиту.
| Калібр · фасування | Специфікація |
|---|---|
| 4–5 oz (113–142 г/шт.) · 36 lb (6 lb × 6/ящик) | IQFМаса нетто 70–100 % (регулюється)Глазур 0–30 % (регулюється) |
| 5–6 oz (142–170 г/шт.) · 36 lb (6 lb × 6/ящик) | IQFМаса нетто 70–100 % (регулюється)Глазур 0–30 % (регулюється) |
| 4–5 oz (113–142 г/шт.) · 30 lb (6 lb × 5/ящик) | IQFМаса нетто 70–100 % (регулюється)Глазур 0–30 % (регулюється) |
| 5–6 oz (142–170 г/шт.) · 30 lb (6 lb × 5/ящик) | IQFМаса нетто 70–100 % (регулюється)Глазур 0–30 % (регулюється) |
| 4–5 oz (113–142 г/шт.) · 10 кг (1 кг × 10/ящик) | IQFМаса нетто 70–100 % (регулюється)Глазур 0–30 % (регулюється) |
| 5–6 oz (142–170 г/шт.) · 10 кг (1 кг × 10/ящик) | IQFМаса нетто 70–100 % (регулюється)Глазур 0–30 % (регулюється) |
| Калібр · фасування | Специфікація |
|---|---|
| 4–5 oz (113–142 г/шт.) · 36 lb (6 lb × 6/ящик) | IQFМаса нетто 70–100 % (регулюється)Глазур 0–30 % (регулюється) |
| 5–6 oz (142–170 г/шт.) · 36 lb (6 lb × 6/ящик) | IQFМаса нетто 70–100 % (регулюється)Глазур 0–30 % (регулюється) |
| 4–5 oz (113–142 г/шт.) · 10 кг (1 кг × 10/ящик) | IQFМаса нетто 70–100 % (регулюється)Глазур 0–30 % (регулюється) |
| 5–6 oz (142–170 г/шт.) · 10 кг (1 кг × 10/ящик) | IQFМаса нетто 70–100 % (регулюється)Глазур 0–30 % (регулюється) |
Переробка у Фучжоу — власна лінія переробки гігантського кальмара
Сировину гігантського кальмара походженням із Перу та Чилі, яку для окремих позицій доповнює цілий екваторіальний кальмар з материкового Китаю, доставляють на BXGC-FAC-3 (Фучжоу, район Мавей) для переробки з доданою вартістю та береговим заморожуванням на нашій власній лінії переробки гігантського кальмара. Це підприємство має найширший асортимент переробки гігантського кальмара серед усіх наших потужностей; його побудовано навколо кількох груп форм: очищена тушка (з кінчиком і без кінчика, з кількома рівнями маси нетто та глазурі), кільця, кальмар із фігурною насічкою (варіанти обробки), похідні від цілого кальмара форми — неочищена тушка, розрізана й розгорнута, та щупальця, — філе без шкіри, хрусткі щупальця, а також асортимент спеціального нарізання: щупальця, плавці, рулети з кальмара, тонкі пластини кальмара та кальмар для хот-поту.
Кальмар із фігурною насічкою (у торгівлі також насічка «квітка» або «ананас») — один із наших фірмових продуктів. На поверхню продукту наносять візерунчасту насічку, що створює характерний декоративний вигляд; продукт пропонується у трьох варіантах обробки (слабка, середня, сильна) відповідно до потреб подальших каналів збуту, а також у небланшованому варіанті із середньою обробкою. Стандартне нарізання — 4 × (3–6) см; фасування IQF.
Форми з цілого кальмара — неочищену тушку, розрізану й розгорнуту, та відповідні щупальця — виготовляють із цілого екваторіального кальмара з материкового Китаю з обробкою за вимогами ЄС або без обробки залежно від побажань покупця. Аналогічну продукцію «Індійський океан» виготовляють із сировини пурпурового кальмара (Sthenoteuthis oualaniensis), а не Dosidicus gigas.
Лінія працює на світові ринки, з особливо сильними позиціями в каналах продуктів переробки у Східній Азії (хот-пот, фасовані готові до споживання продукти для роздрібу та подальша переробка), а наша торговельна команда охоплює також Південно-Східну Азію, країни СНД і низку інших ринків.
- Вихідна сировина
- Переважно LF із заводів-партнерів у Перу та Чилі; додатково екваторіальний WR з материкового Китаю для окремих позиційна цій самій лінії переробляють сировину пурпурового кальмара (Sthenoteuthis) з Індійського океану
- Переробне підприємство
- BXGC-FAC-3 3500/02246 У переліку ЄСФучжоу, Мавей · також зареєстровано в Головному митному управлінні КНР (GACC) · у переліку MFDS · сертифіковано за HACCP
- Технологічний процес
- Підрізання · нарізання · насічка (де потрібно) · калібрування · пакуванняз обробкою за вимогами ЄС або без обробки — на вибір покупця
- Наявність
- Цілий рікбуферний запас на холодильному складі BXGC у Фучжоу
- Форми продукції
- Очищена тушка (з кінчиком / без кінчика) · кільця · кальмар із фігурною насічкою (варіанти обробки) · неочищена тушка, розрізана й розгорнута · щупальця · філе без шкіри · хрусткі щупальця · спеціальне нарізання (щупальця, плавці, рулети з кальмара, тонкі пластини кальмара, кальмар для хот-поту)
- Incoterms
- FOB Фучжоу (за замовчуванням)можливі CFR / CIF / DDP
Усю продукцію переробки BXGC-FAC-3 можна адаптувати щодо пакування, формату заморожування, вмісту глазурі та регулювання маси нетто. Нижче наведено стандартні специфікації; покупці можуть визначити інші розміри фасування, діапазони глазурі чи формат заморожування на етапі запиту.
| Калібр | Специфікація |
|---|---|
| 100–150 г/шт. · фасування IQF | IQFМаса нетто 50–70 % (регулюється)Глазур 30–50 % |
| 150–300 г/шт. · фасування IQF | IQFМаса нетто 80–100 % (регулюється)Глазур 10–20 % |
| 150–300 г/шт. · з перекладанням плівкою / S.P. | БлокМаса нетто 50–100 % (регулюється)Глазур 0–50 % |
| 300–400 г/шт. · діаметр 10–12 см · з перекладанням плівкою / S.P. | БлокМаса нетто 50–100 % (регулюється)Глазур 0–50 % |
| Калібр | Специфікація |
|---|---|
| 200–400 г/шт. · діаметр 10–12 см · діаметр кінчика 5–6 см · з перекладанням плівкою / S.P. | Блок та IQFМаса нетто 50–100 % (регулюється)Глазур 0–50 % |
| Специфікація | Специфікація |
|---|---|
| Діаметр 3–10 см | IQFМаса нетто 50–100 % (регулюється)Глазур 0–50 % |
| Варіант · обробка · нарізання | Специфікація |
|---|---|
| Слабка обробка · бланшований · 4 × (3–6) см | IQFМаса нетто 50–100 % (регулюється)Глазур 0–50 % |
| Середня обробка · бланшований · 4 × (3–6) см | IQFМаса нетто 50–100 % (регулюється)Глазур 0–50 % |
| Сильна обробка · бланшований · 4 × (3–6) см | IQFМаса нетто 50–100 % (регулюється)Глазур 0–50 % |
| Середня обробка · небланшований · 4 × (3–6) см | IQFМаса нетто 100 % |
| Сировина · обробка | Специфікація |
|---|---|
| Екваторіальний, 300–500 г · без обробки | БлокМаса нетто 90–100 % (регулюється) |
| Екваторіальний, 300–500 г · з обробкою за вимогами ЄС | БлокМаса нетто 90–100 % (регулюється) |
| Сировина · обробка | Специфікація |
|---|---|
| Екваторіальний, 300–500 г · без обробки | БлокМаса нетто 90–100 % (регулюється) |
| Екваторіальний, 300–500 г · з обробкою за вимогами ЄС | БлокМаса нетто 90–100 % (регулюється) |
| Сировина · нарізання | Специфікація |
|---|---|
| Екваторіальний, 300–500 г, перероблений · смужки 0,8–1,0 см | БлокМаса нетто 90–100 % (регулюється)Глазур 0–10 % |
| Екваторіальний, 500–1 000 г, перероблений · смужки 0,8–1,0 см | БлокМаса нетто 90–100 % (регулюється)Глазур 0–10 % |
| Варіант | Специфікація |
|---|---|
| Без шкіри · без розкислення · без обробки | БлокМаса нетто 100 % |
| Калібр | Специфікація |
|---|---|
| 30–60 г/шт. | IQFМаса нетто 70–100 % (регулюється)Глазур 0–30 % |
| 100–150 г/шт. | IQFМаса нетто 70–100 % (регулюється)Глазур 0–30 % |
| 200–300 г/шт. | IQFМаса нетто 70–100 % (регулюється)Глазур 0–30 % |
| Форма продукції | Специфікація |
|---|---|
| Щупальця · без шкіри | БлокМаса нетто 100 % |
| Форма продукції | Специфікація |
|---|---|
| Плавці · без шкіри | БлокМаса нетто 100 % |
| Форма продукції | Специфікація |
|---|---|
| Рулети з кальмара | IQFМаса нетто 70–100 % (регулюється)Глазур 0–30 % |
| Форма · фасування | Специфікація |
|---|---|
| Тонкі пластини кальмара · 250 г/коробка × 40 коробок | БлокМаса нетто 100 % |
| Форма · фасування | Специфікація |
|---|---|
| Кальмар для хот-поту · 200 г/пакет × 40 пакетів | БлокМаса нетто 100 % |
Улов залежить від ENSO. Флот адаптується.
Промисел гігантського кальмара — один із найчутливіших до стану довкілля промислів головоногих на планеті. Ла-Нінья розширює придатне середовище існування та збільшує улови; Ель-Ніньйо скорочує і середовище, і улови. Розмірна когорта, з якою має справу флот, залежить від району та сезону: великих дорослих особин у відкритому морі біля Перу розбирають на борту на окремі частини; дрібних особин у відкритому морі східної екваторіальної частини Тихого океану заморожують цілими. Розуміння зв’язку «клімат — когорта — флот» — основа для закупівель цього виду впродовж різних кліматичних циклів.
Сигнал ENSO в уловах
Придатність середовища для гігантського кальмара та обсяги улову тісно корелюють із циклом ENSO. Умови Ла-Нінья посилюють апвелінг у течії Гумбольдта, піднімаючи холодні, багаті на поживні речовини води, і розширюють придатне для гігантського кальмара середовище існування — улови зростають. Ель-Ніньйо діє навпаки: вища температура поверхні моря скорочує придатне середовище існування і знижує улови; реакція має часовий зсув від −1 до 3 місяців відносно індексу Niño 3.4 (Yu et al., ICES JMS 2016).
Рекордний сукупний улов у південно-східній частині Тихого океану у 2023 році досяг 1,22 млн т (китайський флот у відкритому морі, ВЕЗ Перу та ВЕЗ Чилі разом) на тлі завершальної фази Ла-Нінья. Ель-Ніньйо 2023–2024 років спричинило падіння майже на 50 %: близько 601 500 т у 2024 році. У 2025 році улови різко відновилися: індекс Niño 3.4 повернувся до нейтральних значень, а ресурс показав ознаки відновлення біомаси; загальний допустимий улов (TAC) Перу на 2025 рік поступово збільшували з 559 804 т до остаточних 609 935 т, а фактичні вивантаження вже на початок жовтня перевищили 521 000 т — майже втричі більше, ніж вивантаження Перу у 2024 році (~188 500 т). Історичні дані свідчать про подібні епізодичні обвали, пов’язані із сильними подіями Ель-Ніньйо (1997–1998; 2009–2010; 2015–2016), після кожного з яких улови відновлювалися протягом 1–2 років. Закупівельним командам, які працюють упродовж різних циклів, варто відстежувати індекс Niño 3.4 (IRI / NOAA) разом із сигналами SPRFMO та IMARPE щодо квот.
Доросла когорта · поза ВЕЗ Перу
Переважає у відкритому морі біля Перу (у міжнародних водах), де океанічний флот материкового Китаю, з яким ми працюємо, веде промисел у травні–грудні. Статевозрілі особини можуть досягати довжини мантії 1 000–1 200 мм; маса цілої особини в промисловому улові зазвичай становить 4–5 кг і більше. Вони завеликі, щоб заморожувати їх на борту цілими, тому на судні їх розбирають на окремі частини.
Екваторіальна когорта · «baby giant»
Переважає у відкритому морі східної екваторіальної частини Тихого океану, поза ВЕЗ Еквадору та північного Перу, де океанічний флот материкового Китаю, з яким ми працюємо, веде промисел у січні–квітні. Досягає статевої зрілості за значно менших розмірів — досить малих, щоб заморожувати кальмара на борту цілим. Це постачання «дрібного гігантського кальмара» (baby giant squid) масою цілої особини від 300–500 г до 2–4 кг — для продажу в цілому вигляді та подальшої переробки.
Структура флоту — три основні промислові флоти
2024–2025 · SPRFMO + IMARPE + IFOP| Флот | Судна (2025) | Район промислу | Останні дані про улов |
|---|---|---|---|
| Китай, океанічний флот | ~500 активнихліміт SPRFMO — 570 (CMM 18-2026; раніше 671); самообмеження Пекіна — 400 суден у південно-східній частині Тихого океану (2022) | Міжнародні води в районі дії SPRFMO поза ВЕЗ Перу / Еквадору / Чилі. Промислові джигери: сталеві судна довжиною 50–70 м із лампами розжарювання та механічними джигерними машинами. У 2025 році флот повернувся до звичайної сезонної ротації «екваторіальний район → Перу» після аномалії 2024 року, спричиненої Ель-Ніньйо. | 273 900 т2024 — SPRFMO SC13 (2025); 2024 рік став п’ятирічним мінімумом через Ель-Ніньйо. Річний звіт SPRFMO за 2025 рік ще не опубліковано |
| Маломірний флот Перу | ~3 000+ із системою SISESATусього ~5 523 судна з правом промислу; понад 280 уже в реєстрі SPRFMO (зростання в 30 разів за 3 роки) | ВЕЗ Перу в межах ~200 морських миль; присутність у прилеглих міжнародних водах зростає після кампанії з реєстрації в SPRFMO. Дерев’яні судна середньою довжиною 10 м, екіпаж ~6 осіб, джигерні снасті з ручним приводом. Другий за значенням промисел Перу після перуанського анчоуса. Нещодавно врегульований Верховним декретом 003-2025-PRODUCE (ROP). | ~521 000 т2025, станом на 1 жовтня — IMARPE / PRODUCE; остаточний TAC на 2025 рік збільшено до 609 935 т (24 жовтня) |
| Чилі | Промислові + маломірні судназведені дані, подані до SPRFMO | ВЕЗ Чилі. Промислові та маломірні судна; національну оцінку запасу здійснює IFOP. Промисловий флот значною мірою відсторонений від промислу з 2019 року, коли «закон про кальмара» виключив його із цільового вилову; тепер — лише прилов. | ~85 000 т, I півр.2025, січень–червень — IFOP; динаміка вивантажень подібна до 2024 року (139 145 т за рік); за звітом Чилі до SPRFMO, улов на одиницю промислового зусилля (CPUE) у 2025 році знизився на 52 % |
Допуски за ринками призначення.
Фахівці з комплаєнсу звіряють дозволи з даними підприємства-виробника. У наведеній нижче матриці перелічено чинні дозволи для ринків призначення щодо Dosidicus gigas за нашими переробними підприємствами. Посилання на документи — праворуч.
| Ринок призначення | Статус допуску | Номери підприємств | Основні документи |
|---|---|---|---|
| Європейський СоюзЄС-27 | У переліку; діє | BXTW-FAC-17FH0043
BXTW-FAC-27WH0001
BXGC-FAC-33500/02246
|
Санітарний сертифікатСертифікат вилову |
| Південна КореяMFDS | У переліку; діє | BXGC-FAC-3у переліку MFDS
|
Санітарний сертифікатСертифікат про походження (ЗВТ Китай — Корея) |
| Японіядопуск до експорту | Експорт дозволено | BXTW-FAC-1допуск до експорту
BXGC-FAC-3допуск до експорту
|
Санітарний сертифікат |
| Материковий КитайGACC | У переліку; діє | BXTW-FAC-1у переліку GACC
|
Документи за вимогами GACC |
| США · КанадаFDA · CFIA | У переліку; діє | BXTW-FAC-1реєстрація у FDA
BXGC-FAC-3реєстрація у FDA
|
Санітарний сертифікатСертифікат про походженняПротокол випробувань |
| Росія · ЄАЕСРоссільгоспнагляд | У переліку; діє | BXGC-FAC-3у переліку Россільгоспнагляду
|
Ветеринарний сертифікат |
| АСЕАН11 держав-членів | У переліку; діє | BXTW-FAC-1допуск до АСЕАН
BXGC-FAC-3допуск до АСЕАН
|
Санітарний сертифікатСертифікат про походження форми E |
| Латинська Америказа країнами | Для кожної країни | Див. сторінку відповідного ринку |
Санітарний сертифікат за вимогами країни |
Чинні сертифікати та реєстрації.
Наявність за місяцями.
Гігантський кальмар доступний цілий рік у різних районах походження: океанічний флот материкового Китаю переходить між двома промисловими районами з різною сезонністю. У відкритому морі східної екваторіальної частини Тихого океану (біля Еквадору та північного Перу) промисел ведуть у січні–квітні; у відкритому морі біля Перу (міжнародні води поза ВЕЗ Перу) — у травні–грудні. Сировина із заводів-партнерів у Перу та Чилі, а також наша продукція переробки берегового заморожування BXTW/BXGC доступні безперервно.
- Океанічний флот материкового Китаю сезонно переходить між двома районами промислу в південно-східній частині Тихого океану: у січні–квітні — у відкритому морі східної екваторіальної частини Тихого океану (біля Еквадору та північного Перу, дрібна когорта, цілий кальмар); у травні–грудні — у відкритому морі біля Перу (міжнародні води поза ВЕЗ Перу, велика когорта, окремі частини). Сезонні переходи зумовлені міграцією когорт і змінами середовища під впливом ENSO.
- Заводи-партнери, що переробляють улов із ВЕЗ Перу, працюють у межах річної квоти, встановленої PRODUCE за рекомендацією IMARPE (499 683 т у 2024 році; остаточний TAC на 2025 рік — 609 935 т; 709 659 т на 2026 рік згідно з RM 00304-2026-PRODUCE), а квоту розподіляють протягом року низкою міністерських постанов PRODUCE. Промисел нещодавно врегульовано Верховним декретом 003-2025-PRODUCE (ROP), який замінив правила десятирічної давності та запровадив обов’язкове супутникове відстеження SISESAT і простежуваність через систему SITRAPESCA. Заводи-партнери в Чилі працюють за правилами управління, які встановлює SUBPESCA за рекомендаціями IFOP.
- Продукція переробки берегового заморожування (BXTW-FAC-1 + BXGC-FAC-3) постачається з буферних запасів обох переробних підприємств — покупці можуть визначити походження сировини (суднового заморожування з материкового Китаю або із заводів-партнерів у Перу та Чилі) на етапі запиту.
Останні дослідження щодо Dosidicus gigas.
Закуповуйте Dosidicus gigas
у компанії Baixian Trade.
Хоч би для кого ви закуповували — для сегмента громадського харчування Північної Америки, роздрібної торгівлі Східної Азії, дистрибуції риби та морепродуктів у Європі, ринків Латинської Америки чи спеціалізованої переробки, — наші аналітики відповідають вашою мовою і надсилають цінову пропозицію протягом 48 годин. Укажіть походження (окремі частини або цілий екваторіальний кальмар суднового заморожування з материкового Китаю; сировина із заводів-партнерів у Перу та Чилі; Calamari Steak від BXTW; продукція переробки BXGC), форму продукту, калібр і порт призначення — і ми повідомимо актуальні ціни та строки постачання.